1-Abricot

Portion et valeur nutritive

Trois petits abricots frais (105 g) = 1 portion de fruit = 2 g fibres 

60 ml (¼ tasse) d’abricots séchés (30 g) = 1 portion de fruit = 2 g de fibres

L’abricot frais doit sa couleur en grande partie à la bêta-carotène, un pigment ayant plusieurs propriétés antioxydantes. Dans le corps, le bêta-carotène a la capacité de se transformer en vitamine A, une vitamine qui contribue au développement normal des os et des dents, favorise une bonne vision dans l’obscurité et maintient la peau en santé. L’abricot renferme aussi du potassium.

Achat et conservation

• À l’achat, recherchez des abricots frais qui sont exempts de taches et de meurtrissures. 
• Les abricots sont fragiles, on doit donc les traiter avec soin. 
• Les abricots sont des fruits climactériques, c’est-à-dire qu’ils continuent de mûrir après la cueillette. 
• Conservez-les sur le comptoir jusqu’à ce qu’ils soient mûrs et souples. Ensuite, vous pourrez les conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour un maximum de saveur, sortez les fruits du réfrigérateur quelques minutes avant de les déguster. 
• On peut les congeler sans problème. Au préalable, retirez le noyau. Ces abricots congelés seront parfaits pour les sauces, compotes et smoothies.