1-Ananas

Portion et valeur nutritive

125 ml (½ tasse) d’ananas en cube = 1 portion de fruits = 1 g de fibres

L’ananas est une bonne source de vitamine C et une excellente source de manganèse. Une portion d’ananas (125 ml ou 1/2 tasse) procure le tiers des besoins quotidiens en ces nutriments pour une journée !

La vitamine C est bien connue comme antioxydant, mais elle est aussi essentielle à la santé osseuse et à la synthèse du collagène. Le manganèse quant à lui est aussi important pour le système immunitaire et il est relié au métabolisme de l’énergie.

Achats et conservation

• À l’achat, choisissez un ananas assez lourd pour sa taille et qui ne dégage pas une odeur trop intense, signe de fermentation (maturité trop avancée).
• Plutôt que de vous fier sur la couleur, tirez une feuille vers le bas, si elle se détache facilement, c’est que l’ananas est mûr. À noter que les feuilles jaunes signifient un manque de fraîcheur!
• L’ananas se conserve jusqu’à 4 jours à température ambiante. Attention, il s’agit d’un fruit dont le mûrissement s’arrête dès sa cueillette : laisser l’ananas sur le comptoir en réduit un peu l’acidité, mais ne modifie pas son goût sucré.
• L’ananas se conserve quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pouvez aussi le couper et le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.
• L’ananas peut être congelé, mais il perd un peu d’intensité de saveur.
• Pour l’ananas en conserve, choisissez celui dans son jus ou dans l’eau pour limiter les sucres ajoutés.