1-Cerise CAL26

Ce délicieux petit fruit rouge! Il existe plusieurs variétés de cerises. Certaines sont sucrées, d’autres acidulées et d’autres peuvent même être amères. Elles peuvent être utilisées à de multiples vocations!

Portion et valeur nutritive

125 ml (½ tasse) de cerises dénoyautées = 1 portion de fruits = 2 g de fibres

Les cerises sont une source de vitamine C. À noter que les variétés acides en contiennent un peu plus!

Elles sont également une source de cuivre, un minéral indispensable à la synthèse de globules rouges.

Par leur couleur intense et vive, on reconnaît la présence des anthocyanes, des composés antioxydants aussi présents dans la plupart des baies. Ces composés phénoliques ont été associés à plusieurs bienfaits sur la santé, notamment sur diverses maladies chroniques et sur la santé neurologique.

Les cerises seraient aussi des sources de mélatonine, un composé antioxydant également connu sous le nom d’hormone du sommeil. Celle-ci est également produite par le corps humain naturellement. Les cerises de la variété Montmorency ont la concentration la plus élevée de mélatonine. Les études actuelles démontrent qu’une consommation quotidienne de jus de cerises Montmorency pourrait potentiellement améliorer la qualité du sommeil chez certaines populations, dont les personnes âgées. Ceci étant dit, il faut savoir que plusieurs autres facteurs peuvent influencer les niveaux de mélatonine et le sommeil, dont l’exposition à la lumière, la caféine, le stress, l’exercice physique et le cycle menstruel chez les femmes. Plus d’études sont nécessaires pour élucider l’impact de la mélatonine alimentaire sur le sommeil et la santé.

Achat et conservation

• À l’achat, choisir des cerises fermes et lustrées. Ne les lavez qu’au moment de les consommer pour optimiser leur durée de conservation!
• Gardez-les au réfrigérateur et loin des aliments qui dégagent beaucoup d’odeurs comme les oignons.
• N’hésitez pas à les congeler, une fois dénoyautées, pour les utiliser toute l’année!