2-Concombre

Portion et valeur nutritive

125 ml (½ tasse) de concombre = 1 portion de légumes = 1 g de fibres

Composé à 95% d’eau, le concombre n’apporte pas seulement une vague de fraîcheur!

D’abord, il contient de la vitamine K, qui favorise le processus de la coagulation du sang ainsi que la croissance des os. Une portion de concombre comble 9% des besoins quotidiens en cette vitamine.

Les concombres contiennent également plusieurs phytostérols et tanins, des composés biochimiques ayant des propriétés favorables à la santé dont la réduction du cholestérol sanguin.

Pour bénéficier d’un maximum de bienfaits et d’éléments nutritifs, consommez le concombre avec la pelure.

Achat et conservation

• Avant l’arrivée de la culture en serre, le concombre du Québec était uniquement disponible du début juillet à la fin octobre. Grâce à cette belle technologie, il est maintenant possible de savourer ce rafraîchissant légume toute l’année.
• À l’achat, optez pour un concombre ferme, d’un beau vert et sans trace de meurtrissures.
• Le concombre se conserve environ une semaine au réfrigérateur, placé dans le bac à légumes. Une fois entamé, enveloppez-le d’une pellicule afin d’éviter qu’il ne s’assèche.
• Il est généralement préférable de conserver le concombre dans son emballage d’achat jusqu’au moment de sa consommation, puisque celui-ci est conçu pour préserver la fraîcheur.
• Le concombre ne tolère pas la congélation